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Salumi Friulani di qualità dal 1903

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Esperienza e Tradizione

La Nostra Storia

Arte e Metodo.

In Lovison parliamo di Arte e Metodo.
Cosa vuol dire per noi? Vuol dire portare avanti gli insegnamenti appresi, con costanza, adeguandoli alle normative di produzione e all'oggi. Eravamo una piccola macelleria in centro a Spilimbergo, siamo diventati una produzione di salumi friulani di qualità e scegliamo di continuare ad essere custodi di quel sapere. È questo che rende Lovison il Salumificio che conosci.

Gesti semplici dettati dall'esperienza, dalla ripetizione e dalla cura, come la lavorazione a caldo, la legatura a mano con filo di lino grezzo, una materia prima scelta e lo sguardo capace dei nostri collaboratori, mai come oggi fondamentale.

Lovison vuol dire: salumi tipici friulani, prodotti in Friuli.

Maestri Norcini.

I prodotti Lovison più conosciuti:

Salame Friulano e Punta di Coltello

SALAME FRIULANO

Tradizione Friulana

Vengono preferite le parti dell’ossocollo, della spalla, della pancetta con una miscela di spezie selezionate. Vengono lavorate a caldo (a poche ore dalla macellazione), macinate, impastate, insaccate e legate a mano. Ne risulta un prodotto di grana media, di colore vivo, dal sapore marcato con toni speziati e con un piacevole retrogusto di vino e pepe.

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SALAME PUNTA DI COLTELLO

Salame esclusivo del Salumificio Lovison

Viene usata solo ed esclusivamente la carne della costa lavorata a caldo (a poche ore dalla macellazione) poi condita con una miscela di spezie selezionate. La differenza sostanziale che contraddistingue questo prodotto è che le carni vengono tagliate a piccoli pezzi a mano. Ne deriva un prodotto di grana grossa, di colore molto vivo, e dal sapore intenso.

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Sopressa Lovison

Vengono preferite le carni della coscia, della pancetta, del collo e del lombo lavorate a caldo con l’aggiunta di spezie e leggero profumo di aglio. Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato secondo tradizione.

Il sapore è dolce e delicato, leggermente speziato con intensi profumi che avvolgono il palato.

Salsiccia Lovison

Musetto Lovison

MUSETTO LOVISON

È l’orgoglio del Salumificio Lovison

Viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti. Una volta macinate e impastate le carni vengono aggiunte le spezie secondo la ricetta Lovison tramandata da generazioni che prevede l’uso di coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano e pepe. L’impasto è a grana grossa dalla perfetta collosità, dal sapore dolce e speziato. 

Disponibile anche PRECOTTO.

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TUTTI I PRODOTTI LOVISON:

Salame, Salame Punta di Coltello, Sopressa, Sopressa Punta di Coltello, Salsiccia, Salsiccia Sottile, Salsiccia speziata, Musetto Classico, Musetto Precotto, Lardo, Ossocollo, Pancetta, Prosciutto Crudo e Prosciutto Cotto

I salumi lovison sono prodotti in Friuli Venezia Giulia e sono Senza Glutine

Posizione

Vieni a trovarci.

INDIRIZZO

Via Ugo Foscolo N. 18

33097 Spilimbergo (PN)

Italia

Tel: +39 0427 2068

ORARI DI APERTURA

Martedì, Giovedì e Venerdì: 8:00 - 12:00  | 14:00 - 17:30

Sabato: 8:00 - 12:00

Lunedì, Mercoledì e Domenica: CHIUSO  

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