Riscoperta centenaria del salumificio Lovison.
Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo. Il metodo di lavorazione è ancora quello annotato nei taccuini di Agostino. Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, la prima subito e la seconda dopo 7 giorni, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie. Solo l’ultima notte viene dato il tocco aromatico.
Già dal primo assaggio un’esplosione di sapori rimanda a gusti ormai dimenticati.
- Ingredienti: Carne di Suino
- Spezie: Pepe, Coriandolo, Noce Moscata, Chiodi di Garofano
- Conservazione: tra 10-15°C
- Gluten Free
